Beignets au miel et au gingembre confit

450g de farine tamisée

4 œufs

1 citron

300g de miel

100g de sucre en poudre

4 CS d'huile d'arachide

Huile de friture

2 oranges

Gingembre confit

Sel Verser 400g de farine dans une jatte, creuser un puits au centre. Mettre une pincée de sel.
Casser les œufs dans la farine, verser l'huile d'arachide et mélanger parfaitement.

Râper très finement les zestes du citron et les ajouter à la préparation. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène mais pas trop liquide. Si besoin est, ajouter un peu de farine.

Sur le plan de travail fariné, étaler la pâte et découper quelques bandes larges, puis les façonner avec la paume de la main en bâtonnets. Couper ces bâtonnets en petits tronçons. Faire chauffer l'huile de friture et mettre les beignets à dorer très légèrement. Les poser sur du papier absorbant.

Faire chauffer le miel et le sucre dans une casserole antiadhésive. Une fois bien fondus, ajouter les très fins zestes d'oranges et mélanger délicatement.
Verser les beignets dans la casserole pour une dizaine de minutes en mélangeant délicatement afin qu'ils soient bien imprégnés de miel. Disposer les beignets sur un plat et décorer de gingembre confit. Servir tiède.