Boulettes exotiques

150g de farine

20cl de lait de coco

60g de beurre

60g de sucre semoule

2 bananes

2 oeufs

1 citron vert

Sucre glace

Huile de friture Verser le lait de coco dans une casserole, ajouter le beurre coupé en morceaux ainsi que le sucre semoule.

Faire chauffer l'ensemble. Dès les premiers bouillons, verser la farine d'un coup. Remouer vigoureusement jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui ne colle pas à la casserole. retirer du feu.

Rajouter les oeufs un par un sans cesser de fouetter. Laver le citron, râper finement son zeste et presser son jus.

Peler les bananes en veillant à retirer les filaments et les écraser à l'aide d'une fourchette. Verser le jus de citron et le zeste sur les bananes. Mélanger.

Faire chauffer l'huile de friture. Mélanger parfaitement la purée de bananes à la pâte , verser la pâte dans l'huile sous forme de boules à l'aide d'une cuillère. laisser dorer. Sorteir les beignets et les égoutter sur du papier absorbant. saupoudrer de sucre glace avant et servir.