Galettes de plantain à l’antillaise

500 ml de farine

3 plantains mûrs et fermes

1 c. à s. de chapelure

2 c. à s. de beurre

1 pincée de sel, poivre blanc

huile de friture 1. Peler les plantains et les cuire à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres - environ 30 min.

2. Hacher les plantains grossièrement; Les piler et y incoporer le beurre. Mélanger à la main ou au mélangeur;

3. Assaisonner (sel et poivre) à volonté; Rajouter la chapelure. Bien mélanger et laisser refroidir;

4. Façonner des petites galettes de 2,5 cm de diamètre avec les mains;

5. Faire frire dans une huile bien chaude, des deux côtés jusqu'à ce que les galettes soient bien dorées;


6. Egoutter sur du papier absorbant;

Servir bien chaud. Ces galettes accompagnent toutes vos sauces, vos viandes et notamment les volailles à la tomate.