Le N’dolè

le ndolè à la base est un plat de la rgion cotière du cameroun les autres régions l’ont adopté et le prépare différemment car da&ns la région du centre ces feuilles très amer étaient que de remèdes pour le mal de ventre. cette précision est à l’attention de celle qui critique en diant qu’on ne met de l’ail dans la recette du ndolè. voici une façon très simple de cuisiner du ndolè que je vous propose éssayer la vous m’en direz des nouvelles.

ingrédients : 400 gr de ndolè lavé en boule 1kg de morrue désalée congélé 500 gr de crevettes ou gambas décortiqués congélé 500 gr d’arrachide décortiqué(on trouve en france dans toutes les épicerie arabes meilleure qualité) 1 poivrons 1 blanc de poireau 4 petit échalottes 1 gros oignons 1 morceau de gingimbre 1 branche de céléri 4 gousses d’ail 1/4 de litre d’huile d’arrachide sel poivre 2 cube maggi crevette

réalisation :

laisser décongélé le poisson et les crevettes enlever la peau de la morrue et les arrêtes faire dorer le poisson et les crevettes dans la moitié d’huile ajouter les échalottes coupés en dés et le poireau couper finement en rondèle metter légèrement un cube maggi crevette éviter de saler car le poisson est souvent encore un peu salé. laisser mijoter 45 minutes et reserver.

on s’occupe maintenant des arrachides qu’on a pris soin de tremper la veille. on fait bouillir les arrachide dans une casserole d’eau pendant un quart d’heure. ensuite on lave l’arrachide à l’eau froide. on épluche gingimbre , ail, poivrons et céléri on met le tout dans un mixer avec des arrachides et mixer très finement jusqu’à l’obtention d’une pate très homogène ajouter de l’eau tant que possible pndant le mixage pour obtenir cette pate.

prendre un faitout ou une grosse casserole mettre cette patte et la faire cuire pendant 45 mn en ne cessant de tourner régulièrement avec une spatule afin d’éviter que cette sauce de colle au fond de la marmite.metter du sel et du poivre et du cube baisser le feu et ajouter vos boule de ndolè en émiettant et en remuant régulièrement vous verrez que la sauce prends une jolie couleur verte. maintenant prenez le poisson que vous avez reservez enfoncer les morceaux de poisson dans du ndolè et mettez dessus les crevettes au moment de servir couper les oignons et faites les dorer dans le reste d’huile et versez dessus. accompagnement plantain frit ou du riz bon appetit variante : poulet, viande de boeuf(plat de côte)etc....