Mbongo Tchôbi

2 kg de machoiron
silures ou carpes anguilles
200 g d'oignons
100 g de djansan
1 tomate
10 cl d'huile
1 gousse d'ail
50 g d'épices mbongo
sel et cubes Ecraser les oignons, l'ail, tomate et djansan, les mettre en attente. Laver, vider, ébarder et couper les poissons en darnes, Saler, disposer les poissons dans une terrine, verser les ingrédients dessus puis les épices de mbongo et un peu d'eau. Mélanger le tout, goûter l'assaisonnement.

Mettre le mbongo ainsi mélangé avec tous les ingrédients dans ne marmite, verser dessus l'huile, couvrir et cuire à feu doux 30 min environ. Vérifier l'onctuosité de la sauce. Diluer avec un peu d'eau si elle est trop épaisse. Servir très chaud.

Accompagnement : macabo, manioc, riz. Peut également être réalisé avec de la viande de vipère ou du mâchoiron.