Réussir la crème anglaise

125 gr de sucre
6 jaunes d'oeufs
1/2 litre de lait frais entier
1 zeste de citron Préparez la crème anglaise , mélangez bien le sucre et les jaunes d'oeufs.

Portez le lait à ébullition avec le zeste de citron. Puis, très délicatement , versez petit à petit le lait encore chaud sur la première préparation en remuant réguliérement avec un fouet .

Reversez le tout dans une casserole sur feu doux , en remuant sans cesse jusqu'au premiers signes d'ébullition .

Résevez au frais et servez dans des coupelles. Vous pouvez accompagner la crème de petits gâteaux secs ou la disposer sur une assiette à dessert dans laquelle vous disposerez une part de gâteau moelleux au chocolat.