Réussir la pâte à crêpes pour une réception

Pour 30 crêpes

250g de farine
80 g d'huile
60g de sucre semoule
80g de beurre
6 oeufs
1 CS de Grand Marnier
1 CS de Rhum vieux
1 orange
3/4 de Litre de lait
50g de beurre pour la poêle Faire bouillir le beurre jusqu'à ce qu'il se colore et prenne une odeur noisette.

Mélanger au fouet ou au mixer la farine, l'huile, le sucre, les oeufs, les alcools, le zeste de l'orange hâché très fin, le beurre noisette et 2 dl de lait pour obtenir un mélange lisse et consistant. Continuer à ajouter le lait. En garder environ 2 dl pour éventuellement alléger la pâte juste avant la cuisson.

Faire cuire les crêpes pendant une minute de chaque côté dans une poêle antiadhésive. Les garder au chaud couvertes dans un plat au bain-marie jusqu'au moment de servir. Vous pouvez garnir les crêpes avec de la confiture ou du chocolat. Mais pour une réception, préparer un appareil pour crêpes suzette fera plus chic!